Alta Qualidade - Luxo e Perfeiçao... isso è Ca' del Bosco

Se alguèm me perguntase como eu definiria a vinicola Ca' del Bosco em poucas palavras, eu respoderia: Alta qualidade, Luxo e Perfeiçao.
Ca' del Bosco (Casa do Bosque) é uma vinicola que se encontra na Lombardia, em uma area de irresistivel charme chamada Franciacorta, a vinícola é comandada por Maurizio Zanella, proprietário da casa, e um dos mais renomados enólogos do país.

Tive a oportunidade de visitar a Ca' del Bosco, e nao è nada facil descreve-la. Por que não foi uma simples visita a uma das melhores vinícolas da Itália. Mas se trata de trasmitir aos leitores a paixao e o magnifico trabalho de quem produz grandes vinhos, verdadeiras joias.

As instalações da Ca’del Bosco são fantásticas e têm equipamentos quase futuristas, como um elevador que leva o vinho ao topo dos tanques de inox.  Ali voce pode admirar o equilibrio entre inovação tecnologica e a tradição. 
Sem falar nas obras de arte, e nos detalhes presentes nos túneis que nos levam aos barris, impossivel nao se apaixonar por tudo ali presente.
Mas nao è sò as instalaçoes de Ca' del Bosco que me deixaram completamente apaixonada, outro detalhe fundamental è que seus vinhos apresenta uma qualidade invejável nada atrás de grandes nomes de champagnes.

A feliz combinação de "terroir", ou microclima, com investimentos em tecnologia de ponta resultou em vinhos espumantes de alta gama, produzidos basicamente com as uvas chardonnay, pinot noir e, pinot bianco.

Promovida à categoria DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), a mais alta classificação da Itália para vinhos de qualidade, em 1995, a Franciacorta é a única denominação do país peninsular dedicada à produção de espumantes pelo chamado método tradicional, ou seja, o método Champenoise.

Em 1998, entrou em vigor em Franciacorta uma regra de produção muito mais severa do que a de Champagne: ou seja, vinhedos bem controlados, com produçao limitada a 10 mil quilos por hectare, quantidade bem menor daquela de Champagne. Sem esquecer que para produzir um garafa de champagne, o tempo de maturação é de 15 meses, enquanto um Franciacorta leva 25 meses .

Nao è por acaso, que Maurizio Zanella, com as suas prestigiosas bolhinhas,  depois de Angelo Gaja, é o maior colecionador de "tre bichieri", nota máxima do "Gambero Rosso", um dos guias enológicos mais importante.

Segue as fotos da minha visita a Magnifica Ca' del Bosco:

Esse portao na entrada da propriedade, mostra a paixao de Zanella pela arte, portao que se tornou cartao de visita da propriedade, denominado "Cancello Solare" e foi esculpido em aço e bronze por Arnaldo Pomodoro. Assim que voce passa o portao, voce percorre por vinhedos atè chegar as instalaçoes, entre paisagens e lindas areas arborizadas.                                                                                           Monica Mirri e Micheline Bavutti        Achei super interesante o contraste da cor azul dos lobos com o ambiente, super original. O paraiso è aqui! Me apaixonei por tudo aquilo que vi e degustei. Espero que voce tambem possa degustar os vinhos da Ca' del Bosco, impossivel nao se apaixonar! Cin Cin  Voce pode comprar os vinhos do produtor no site que segue: http://www.mistral.com.br/product.aspx?idproduct=22298

Autora: Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com
Visite o site Ca' del Bosco: http://www.cadelbosco.com/it/#/home

Classificaçao dos vinhos italianos

Quando voce encontrar em uma garrafa de vinho italiano o termo Classico, significa que o vinho foi produzidos na região de origem mais antiga, e que nao se trata de um vinho espumante.

Quando voce encontrar o termo Riserva  indica que o vinho foi envelhecido por um tempo maior do que o normal, o tempo de invelhecimento para os vinhos riserva è previsto pelo disciplinar (normalmente nao inferior a dois anos), alèm disso, o rótulo deve indicar a safra da produção do vinho. E nao se trata de vinhos espumantes.

O termo  Novello é reservado apenas para os vinhos IGT e VQPRD que atendam as características exigidas para este tipo de vinho da Lei italiana e comunitária.
Os vinhos Novello não podem ser liberados para o consumo, antes de 00:01 horas do dia 6 de novembro do ano de produção das uvas. Este vinho nao pode ser engarrafado após 31 de Dezembro do mesmo ano, e no momento do engarrafamento deve conter no mínimo 30% dos vinhos feitos com uvas de maceração carbônica da uva inteira. Alèm disso deve ter uma gradaçao alcoólica, de pelo menos 11% . O rotulo do vinho tambèm tem que indicar a safra de colheita.

O termo Superiore é utilizado para descrever vinhos com um teor alcoólico de pelo menos 1% superior em relaçao ao teor mínimo estabilido. Alguns disciplinar, além disso, também pedem uma melhor qualidade, inerentes as zonas, a vinificaçao. a maturação e ao envelhecimento.

O termo Spumante è utilizado nos vinhos espumante, elaborados pelo método Charmat ou Champenoise, o mesmo metodo usado para produzir o Champagne, onde a segunda fermentação acontece na garrafa.

O termo Frizzante indica os vinhos ligeiramente espumante.

O termo Passito  è usado nos vinhos elaborados com uvas semi-desidratas (uva passas).

Vino da Tavola, este termo identifica os vinhos elaborados com uvas autorizadas, mas sem ter que cumprir algumas especificações do disciplinar da produção de vinhos. E' considerado um vinho generico, no rotulo nao pode ser indicado o vinho utilizado, porque muitas vezes esse vinho è o resultado de uma mistura de vinhos de origens diferentes. Mas nao se deixe enganar pelo nome Vino da Tavola, esse termo nao è sinonimo de "qualidade inferior", mas simplesmente indica que nao fazem parte de nenhum disciplinar de produçao. Saiba que não é incomum encontrar vinhos de mesa (Vino da Tavola) de grande qualidade e de prestígio.

Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com

Para maiores informaçoes sobre IGT e VQPRD veja o post O vinho e suas leis!