O "rei dos vinhos, o vinho dos reis"

Barolo, sò o nome deste vinho inspira um certo respeito. Nao è por acaso que è considerado o rei dos vinhos.

O Barolo é certamente um dos vinhos que representa na melhor maneira o patrimonio enologico italiano no mundo, verdadeiro orgulho para todos aqueles que, durante gerações, estão envolvidos na produçao de questo vinho, atingindo níveis de excelência absoluta.

Este magnifico vinho tinto è produzido no Piemonte, e ha come centro a cidade de Barolo, incluindo outras cidades como: Castiglione e Faletto Serralunga d'Alba e parte da Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi e Verduno, na província de Cuneo .

Para a produçao desse vinho vem utilizadas uva Nebbiolo ao 100%: a nebbiolo é uma variedade de uva, muito ligada a esta terra, e isso porque essa uva nao dar resultados positivos fora do Piemonte e Lombardia.

Este vinho deve ter um teor alcoólico de no minimo: 13%

Deve ser envelhecido por um periodo minimo de 38 meses

Melhor epoca para ser consumido: em média 10-20 anos, mas pode ser um periodo mais longo.

Atualmente muitos produtores adotam novos princípios de produção e de envelhecimento e, em alguns casos, atè mesmo uma "filosofia" diferente na produçao deste vinho.

1. Quem adota o principio da "tradição" prefere um vinho mais robusto e tânico, de longo envelhecimento em barris de carvalho de grande porte. Utilizando o modo tradicional o vinho é produzido com um processo de longa maceração, ou seja, as cascas das Nebbiolo ficam em contato com o mosto na fermentação durante 20 dias ou mais - isto é feito para extrair bastante tanino para o vinho. O resultado é um vinho muito forte, tânico e robusto, que precisa de mais de dez anos para se desenvolver e encontrar seu equilíbrio;
2. Outros produtores estão se concentrando na "inovação", usando pequenos barris, com o objetivo de produzir um vinho um pouco mais suave, com um tempo sensivelmente mais curto. O período de contato das cascas da uva durante a fermentação é menor, geralmente de uma semana, e o tempo de envelhecimento em barris de carvalho também é menor. O vinho fica pronto para beber mais cedo, mas não tem a longevidade do tradicional.

Hoje podemos encontrar doi tipo de Barolo à venda, um produzido com o metodo tradicional e outro com o metodo moderno.

O Barolo è um vinho DOCG (Denominaçao de Origem Controlada e Garantida) desde 1980.

Outros tipos de Barolo:

• Riserva: o Barolo pode ser considerado riserva, quando o seu envelhecimento, é de pelo menos, 62 meses.
• Barolo Chinato, esse vinho é preparado utilizando como vinho base o Barolo.

Autora: Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com
 
Foto: site de regioni italiane.

Piemonte

Quando se fala de Piemonte, a prima coisa que vem em mente è: região de grandes vinhos italianos.

Com 51.437 hectares de vinha e mais de 30.000 empresas: Estes dados confirmam, sem dúvida que a viticultura ocupa atualmente uma posição-chave no setor agrícola da região.
No Piemonte o cultivo da vinha é, principalmente, nas colinas (93%), e isso ja significa vinhos de grande qualidade.

Atè Luís XIV da França, o Rei Sol, quando provou os vinhos e queijos do Piemonte, afirmou que eram excelente.

Na regiao se coltivam mais vinhedos de uvas tintas, que cobrem 68% da terra de vinhas, entre os quais o Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Freisa, Brachetto e Grignolino, enquanto os vinhedos de uvas brancas cobrem 32% da produção, como moscato bianco, cortese, manzoni Bianco, Chardonnay e Arneis, alèm de diferentes variedades que sao coltivadas aqui a centenas de anos, como pelaverga, erbaluce, favorita e alguns malvasia.

A maioria dos vinhos do Piemonte, orgulha-se do DOCG (Denominaçao de Origem Contolada e Garantida) e DOC (Denominaçao de Origem Controlada), e muitos destes são obtidos a partir da uva Nebbiolo como Barolo e Barbaresco, Gattinara, Roero, Ghemme, Nebbiolo d'Alba, Bramaterra, Lessona, Boca, Carema, Fara e Sizzano, vinhos de grande prestigio e adequados para o envelhecimento. A uva Nebbiolo no Piemonte é o príncipe da enologia.

A tradição do vinho, especialmente no que diz respeito ao vinho tinto, se encontram principalmente na Langhe, Astigiano e Monferrato, com vinhas situadas nas colinas, uma garantia de qualidade e prestígio. O clima, a vinha, o terreno, e a inteligencia humana completam o trabalho, dando algo de especial e diferente a cada produto.


As áreas de maior interesse vitivinicolo são nove:

1. as colinas de Novara e Vercelli: onde se encontra uma uva rara a Bonarda. Na mesma área, se produz outros vinhos tintos de prestigio e grande valor, como Lessona e Bramaterra.
2. Canavese, juntamente com Carema, é uma área que margeia o Valle d'Aosta, e produz vinhos muito apreciados  e muito renomado como o Carema e Erbaluce de Caluso.
3. colinas na área de Turim.
4. Monferrato, que é dividido em três zonas: Asti é a área, que dà a maior contribuição ns produção de vinhos, o Alto Monferrato e o Casalese.
5. as colinas de Langhe: é uma das zonas mais conhecidas de todo o contexto do país. O clima nessa zona é muito seco e contribui para a alta concentração de açúcares nos bagos, contribuindo a uma produçao de qualidade e prestígio. Os vinhedos presentes nesta área são dolcetto, freisa, arneis, favorita, chardonnay e moscato, mas quem domina é o Nebbiolo, na sub-variedade lampia, michet e rosè, dos quais se obtem os grandes Barolo e Barbaresco.

Outra variedade de uva importante na região é a barbera, a partir da qual se produz vinhos muito diferentes.

Nao è um caso, que o Piemonte no prestigioso guia Duemilavini de 2010, ficou em primeiro lugar como a melhor produção italiana com 73 rótulos considerados excelente.

Autora: Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com

Nino Negri e o seu vinho de prestigio: "O Sfursat 5 Stelle"

A Casa Vinicola Nino Negri foi fundada em 1897, com um século de vida , esta bellissima tenuta representa a mais bela realidade vinicola do interio panorama da Valtellina, e um dos melhores no panorama italiano.
A casa vinicola fica na cidade de Chiuro (SO), na Lombardia, na area da Valtellina de onde vem um dos vinhos italianos mais importantes: o Sforzato de Valtellina, ou melhor, o Sfursat. Um vinho, DOCG, denso e duro, tão duro quanto o trabalho da colheita, realizadas em grande parte pelas mãos, levando os cestos pesados sobre os ombros. As pistas tornam quase impossível a utilização dos tratores. Em alguns casos, utilizam-se helicópteros.

Aqui, a videira, è cultivada nas encostas das montanhas, onde encontra as condições ideais para seu cerscimento, graças a uma excelente exposição ao sol durante todo o dia, com um clima ventoso e um solo rico em minerais.
Hoje a Nino Negri è sinonimo no mundo de vinho Valtellinese. Possui 35 hectares de vinhas a partir das quais nascem os vinhos Valtellina Superiore DOCG, como o famoso Sassella (8 hectares) Grumello (12 hectares), Inferno (11 hectares), o Fracia (7 hectares) e grande Sfursat.
A base destes vinhos é a uva Chiavennasca (denominaçao local de Nebbiolo).

Até hoje, as videiras são plantadas em terraços, em grande parte suportados por muros de pedra em espaços obtidos da montanha pelo esforço persistente dos produtores de vinho local.
Conhecido e reconhecido em todo o mundo ", Sfursat 5 Stelle" está entre as mais belas expressões do Sforzato de Valtellina. Produzido por Nino Negri, que em 1956 foi a primeira casa vinicola a produzir o Sfursat com uvas secadas naturalmente.

Sfursat: o nome deriva de uma técnica de produção particular: onde as uvas antes de serem esmagadas são sujeitas a secar naturalmente durante 3 meses, através do qual as uvas perdem água, resultando em concentração de açúcares. Açúcares que se transformam em álcool, com taxas que, em média, está entre 15% e 16%. Um processo incomum para os vinhos secos, usados no Sfursat e em outro grande vinho italiano tinto: o Amarone.

O Sfursat 5 Stelle (100% uva Nebiollo) è produzido com a seleção das melhores uvas e apenas nos melhores anos. A colheita è feita manualmente a partir da última semana de setembro e 01 de outubro, e são selecionadas com muita precisao, o envelhecimento è de 16 meses em tonéis novos de carvalho francês e afinamento de 3 meses na garrafa antes de ser vendido. A fermentação principal ocorre a uma temperatura controlada, de 32 a 28 ° C.

O resultado é um vinho com uma cor granada intensa. "5 Estrelas Sfursat" apresenta ao nariz aromas profundos de frutas vermelhas, aromas balsâmicos, e o inconfundível aroma do cacau, pimenta, ameixas e figo.
Na boca, sabores, profundo e persistente, confirmam as sensações olfativas. Os taninos sao presentes mas não agressivos. Um vinho bem equilibrado e harmonioso.

"O Sforzato 5 Stelle", como todos os grandes Sforzato, é um vinho que recompensa as pessoas pacientes. É um vinho para ser envelhecido por muito tempo. Neste caso, eu aconselho comprar pelo menos uma caixa de seis garrafas por safra. Depois de cinco ou seis anos se abre o primeiro, e depois se continua anualmente. Desta forma, você pode apreciar, até o fim, a habilidade poderosa de desenvolvimento deste grande vinho.

O Sfursat deve ser servido em copos grandes e a uma temperatura de 18 a 20  graus. Se acompanha bem com pratos importantes, especialmente a carne vermelha, e queijos envelhecidos.

Na lista dos MELHORES VINHOS DE 2010 premiado pela Associaçao Italiana de Sommelier estar: Sfursat di Valtellina Cinque Stelle 2006 Nino Negri, premiado com os 5 GRAPPOLI.

Site Nino Negri: http://www.ninonegri.it/

A Casa do vinho importa rótulos Nino Negri para o Brasil, inclusive o Sfursat 5 Stelle, que custa R$ 282,00
Site da Casa do vinho: http://www.casadovinho.com.br/

FOTOS DA MINHA VISITA A NINO NEGRI: Gostaria de dizer que fiquei encantada com toda a estrutura da Nino Negri, muito linda e elegante!

Autora: Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com

Casa vinìcola Balgera

Estive visitando a Valtellina uma regiao alpina da Lombardia, e passando pela cidade de Chiuro, tive a oportunidade de conhecer a CASA VINICOLA BALGERA.

CHIURO, è uma cidade rica de história, e graças à sua localização é um dos maiores centro de enologia da Valtellina.

A familia Balgera produz vinhos desde 1885, onde tradiçao e paixao pelo vinho passa de geraçao em geraçao.

Chegando a Cantina Balgera, fui recebida pela Senhora Balgera, uma pessoa espetacular, a qual nos recebeu com muito carinho e atençao.

Logo nos levou para conhecer a sua Cantina de Epoca, onde explicou cada detalhe do seu vinho, do processo de vinificaçao e da tradiçao familiar, que hoje continua com o seu filho, o enologo, Paolo Balgera o qual desde jà trasmete o amor pelo que faz aos seus filhos, os quais sao jà apaixonados por vinhos.

Tive o prazer de conhecer o escritorio familiar, onde sao presentes varios reconhecimentos ao vinho Balgera, entre eles "il Grappolo d'Oro" 2009 (cachos de ouro), tradicional evento dedicado aos melhores vinhos da Valtellina. O vinho que ganhou a premiaçao foi o Sforzato di Valtellina DOC 1999.

A Balgera produz uma ampla variedade de vinhos valtellinesi DOCG, DOC e IGT.

Quase todos os seus vinhos sao fabricados com 100% de uvas Nebbiolo (chamado localmente Chiavennasca).

A senhora Balgera nos falava que no ultimo Vinitaly, em uma das tantas palestras feitas na ocasiao, diziam que os consumadores deveriam tirar da cabeça que um vinho produzido com o Nebbiolo poderia durar 20/30 anos, coisa dita por muitos produtores. Ela me falou que na ocasiao, o seu filho convidou tres amigos enologos para provar um vinhos de trinta anos, e o resultado foi que o vinho era de otima qualidade. Agora è sò esperar uma ocasiao para beber um nebbiolo com mais de vinte anos, para ver se essa uva resiste tanto assim ao tempo.

Paolo Balgera oferece grandes vinhos de sabor agradável, grande corpo e estrutura, com requintada fragrância aromática.

Um obra-prima da Valtellina è o Sforzato, vinho tinto seco, intenso, que nasce da uvas semi-desidratadas (passas).

A Balgera ainda nao exporta para o Brasil, mas ela me falou que leu algumas materias interessantes sobre o nosso paìs, e que pretende entrar no mercado.

Autora: Micheline Bavutti

Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com

Site Balgera: http://www.vinibalgera.it/

Fotos:

Casa vinicola Balgera

Sala de degustação

Barris na  cantina Balgera de Chiuro

Uvas Nebbiolo em esteiras espalhadas no processo de realizaçao do vinho Sforzato Balgera de Chiuro

Uvas para vinho Sforzato na Casa vinicola Balgera

Premio Grappolo d'oro 2009 - Vinho Sforzato 1999

Senhora Balgera: uma pessoa que se orgulha da tradiçao familiar, e que lhe recebe de braços abertos na sua casa vinicola.