O vinho era negado as mulheres na Roma antiga

Nada de vinho para as mulheres. Era esta a "dura lex" que imponeva os antigos Romanos as mulheres.
Mas porque as mulheres não podiam beber vinho?

Porque segundo os antigos Romanos, o vinho leva a mulher a desonestidade e ao adultério. Em outras palavras, os Romanos estabeleceram uma ligação entre o vinho e a transgressão sexual, como se o vinho de alguma forma tornasse a mulher impura.
Para controlar as mulheres, esisteva o ius oculis, o direito do beijo, para ver se ela tinha bebido.

A ingestão de vinho por uma mulher era considerado um crime como o adultério e o aborto sem o consentimento de seu marido. E a mulher poderia ser condenada à morte.

As mulheres podiam beber vinhos camuflados, ou seja, vinhos que nao eram vinhos, como por exemplo, vinhos doces que nao passavam por fermentaçao.

Ainda bem, que nao nasci naquela epoca rsssssssssss!

Autora: Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com

A comprar do vinho na enoteca

Para um amante de vinho não há nada mais gratificante do que a compra de uma garrafa de vinho. Entrando em uma adega, o impacto é mágico. E' muito prazeroso ver aquele enorme quantidade de garrafas espostas, bem organizadas e brilhando, sem falar na infinidade de rótulos em exposição.

As lojas de vinho oferecem uma grande vantagem na hora da compra, as adegas oferecem varias tipologias de vinhos e de diferentes fabricantes. A ampla gama abrange também as safras, e diferentes preços entre os vinhos do mesmo tipo, dando muitas oportunidades de escolha na hora da compra.

A verdadeira força de uma enoteca estar em disponibilizar ao consumidor o conhecimento e experiência, (pelo menos è o que se ver na Italia, em relaçao ao Brasil, entrei para comprar vinhos em adegas, onde a vendedora demostrava pouco conhecimento no assunto, coisa grave na minha opiniao, quando se trabalha em um ambiente deste tipo).

Uma otima loja de vinho deve ser capaz de aconselhar, orientar, satisfazer o cliente, sugerindo a melhor escolha de acordo com suas necessidades. Estes requisitos são geralmente relacionadas com a harmonizaçao de um vinho selecionado com o prato que pretendo servir para aquela ocasião.

Neste caso, o cliente que entra em uma adega de vinho, mesmo sem ter ideias claras sobre o rótulo que pretende comprar, pode enfrentar uma pessoa treinada, muitas vezes, um sommelier, que pode orientá-la adequadamente. Muitas vezes, se consolida uma relação entre cliente e o sommelier, e isso faz com que aquela loja de vinhos fique por conhecer os gostos do cliente e, portanto, è ele que antecipa as demandas e sugere alternativas que possam melhor atender as expectativas do seu cliente.

De alguma forma quando se compra o vinho diretamente em adegas, e quando encontramos pessoas preparadas, se obtem muitas informaçoes uteis.

E nao para por aqui, a compra do vinho na adega è  uma garantia do ponto de vista do armazenamento adequado das garrafas.
Eu compro meus vinhos em adegas, ou diretamente do produtor quando tenho essa oportunidade. Adoro o ambiente das lojas de vinhos, sem falar na preparaçao do pessoal, muitos vezes chego là com uma idea de vinho, e volto pra casa, com muitos outros vinhos que Eletra me indica (dona da adega onde efetuo minhas compras), atè hoje nao teve um vinho que ela me indicasse que nao voce otimo.

Indico a Enoteca Pavarotti a Carpi (MO), è aqui onde faço o abastecimento da minha adega pessoal.

Autora: Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com

A compra do vinho diretamente com o fabricante

O vinho tem sido visto não apenas como uma bebida, mas como uma fonte de prazer. Por isso mesmo, o amante do vinho é naturalmente levado a curiosidade sobre quem o produz e o que está por trás daquela garaffa de vinho. O resultado disso, é que buscamos descobrir as origens do que colocamos a nossa mesa, e o prazer de saber quem produziu a garrafa, daí parte uma imensa vontade de visitar a vinícola produtora.

E' indo atè as vinicoloas que os consumidores poderao descobrir todo o processo produtivo que deu origem ao vinho e ver como os produtores trabalham na cantina e na e vinha. É nessas ocasiões que a paixão do enólogo é transferido para o consumidor, porque o fabricante é a alma do vinho que produz. Ninguèm melhor do que ele para falar do seu próprio vinho, a sua história e os méritos. Motivando profundamente a compra de uma garrafa.

Visitar uma vinicola é, portanto, uma oportunidade de compra de fascínio particular. Um vinho comprado pelo produtor, tem um valor agregado emocional evocada pela memória de sua compra. Entre outras coisas, os preços sao mais atraentes do que em outros lugares e comprando o vinho do produtor você tem certeza de compra-lo nas melhores condições possíveis.

Aqui na Italia adoro visitar as vinicolas, sempre que viajo nas varias regioes do paìs, sempre paro para visitar algumas e volto pra casa com a mala do carro repleta de vinhos. Mas o que mais me apaixona durante essas visitas è o contato humano e acolhente que alguns produtores transmetem, da para ver nos seu olhos, a satisfaçao e amor, no momento que descreve os seu vinhos e a sua historia, normalmente trasmitidas de pais para filhos. Vale a pena viver essa emoçao!
 
Autora: Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com

O que fazer se não se tem uma adega?

Se você não tiver uma adega, com pequenos truques, o vinho pode ser armazenado em casa.

1. Primeiro, você pode direcionar-se a compra de uma adega móvel, com temperatura controlada , esiste no mercado adegas de vários tamanhos, formatos e capacidades, com a temperatura ideal para o armazenamento separado dos diferentes tipos de vinho.
2. Se você optar por não usar a adega-móvel, procure na sua casa uma area fresquinha, longe da luz e das janelas, para que nao possa entrar os raios do sol. Nunca coloque as garrafas perto de um aquecedor ou outra fonte de calor em geral. Para que não se gerem odores ruins é importante manter a rolha úmida e em contato com o vinho, por isso quando as garrafas devem ser armazenadas por longos períodos devem ser mantidas na horizontal.

Depois de abrir a garrafa, se o vinho for tinto deve ser conservado em temperatura ambiente e consumido dentro de poucos dias, se o vinho é branco depois de aberto você pode conserva-lo na geladeira, onde não deve ficar muito tempo.

Você deve também manter as garrafas de vinhos longe dos alimentos e, geralmente, não coloca-las em contato com aromas intensos e perfumes, que podem ser transmitidas através da rolha para o vinho.
Existe no mercado uma pequena bomba utilizada para sugar o ar da garaffa aberta através de um plug, isso permete que o vinho se conserve em um modo melhor e por um longo período de tempo, no caso dos vinhos espumantes, em vez aspirar se deve bombear o ar para preservar a sua "efervescência.

Se nao se tem um lugar adeguado em casa para conservar o vinho, o ideal è nao comprar um grande número de garrafas, e è bom mudar em modo continuo e rapido as garaffas em estoque.

Eu uso na minha residencia a adega da Samsung com capacidade de 52 garaffas de vinhos, multiplo controle de temperatura, proteçao aos raios UV, display digital e iluminaçao a LED. Estou muita satisfeita e recomendo.
Visite essa pagina para maiores detalhes: http://www.samsung.com/it/consumer/home-appliances/built-in/wine-cellar/RW52DASS1/XES/index.idx?pagetype=prd_detail

Autora: Micheline Bavutti
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Buyers brasileiros no Winett 2011

O evento, realizado em Veneza, em Março de 2011, basei-se no slogan "Os fatos, não palavras". O Winett è um evento feito para atender apenas os compradores.
O evento acontece durante três dias, um dia è reservado para a Europa, outro para as Américas e Ásia, participaram desse encontro uns trinta buyer, seleccionados entre mais de duzentos, os quais se encontraram com os produtores italianos.
A formula è a seguinte: a cada vintecinque minutos "se toca uma campanhia" e cada empresa vai entrando, e neste tempo limitado cada um deve apresentar sua própria realidade vitivinicola.
O Winett há uma outra peculiaridade. Nao sao os compradores a ir atè a mesa dos produtores, mas são sao as vinícolas que vao atè a mesa do comprador.

Mas o que distingue este evento?

Winett se baseia em quatro elementos:

1. uma análise dos mercados internacionais 
2. a procura de compradores com bom potencial de crescimento e os interessados em ampliar o portfólio de empresas,
3. o estudo das expectativas dos compradores e
4. análise das ofertas das empresas produtoras.

Esse è um evento que promete, porque nao è todos os dias, que se tem a ocasiao de encontrar em um sò lugar, compradores do Brasil, China, Índia, Malásia, Polônia, Texas, apenas para citar alguns paises.

Winett fez algumas perguntas a partecipantes do evento, para entender o que o mundo espera do vinho italiano.

Do Brasil quem falou a Winett foi Luciano Furquim da Vital Gourmet.

Winett - Que tipo de empresa que você procura?
Luciano: Empresas com vinhos de qualidade superior, que nao seja ainda conhecido no Brasil, mas com resultados excelentes nos guias dos países como Itália, Reino Unido e EUA.

Winett - Qual é a situação do vinho italiano em seu país (Brasil)?
Luciano: No Brasil, o vinho é interessante, mas há pouca cultura, se bebe dois litros de vinho por ano por pessoa. Mas eles estão crescendo no mercado e também a qualidade, e se ontem foi pago 2 dollares por uma garrafa agora se paga 3. No Brasil de hoje 60 por cento dos vinhos italianos importados é Prosecco e Lambrusco, de fácil abordagem, e a Itália é o quarto maior fornecedor do mercado, após Chile, Argentina e Portugal.
Mas as coisas estão mudando e há boas perspectivas de crescimento.

Autora: Micheline Bavutti
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O TRENTINO E OS SEUS FAMOSOS VINHOS

Trentino é uma região montanhosa da Italia. E quando o assunto è vinho, não é quantidade a característica da produção, mas sim a qualidade e o prestigio. Nao è um caso, que mais de dois terços dos vinhos sao DOC (Denominação de Origem Controlada), um percentual  muito superior à média nacional.


O seu cultivo estende-se sobre 8.201 ha. Atualmente a variedade de uvas tintas mais cultivadas na região é o schiava, com suas muitas variedades, enquanto mais de 50% sao uvas brancas, como o chardonnay, tambèm utilizado para a produção do Espumante Trento.
Existem muitos fatores que contribuem a qualidade do vinho trentino, tais como o terroir, a localização das vinhas, as variedades das uvas, o trabalho e os cuidados do viticultor e do produtor, mas absolutamente determinante é o clima da regiao, que no Trentino apresenta condições muito favorável para o cultivo das vinhas. Nesta região, são notáveis mudanças térmicas diária e durante as estaçoes do ano, e isso, no periodo da colheita, permite o enriquecimento dos aromas das uvas. Portanto, a fama dos vinhos do Trentino é certamente merecida.

Aqui a vinha é cultivada com o sistema tradicional pérgola trentina, a qual costitue um património da salvaguardar e um componente essencial da paisagem. No Trentrino desde os anos '50 è presente um eficiente Cadastro Vinicolo, permintindo a regiao um contato proximo com a realidade produtiva, e isso é uma iniciativa quase unica a nível nacional.

O coraçao da viticultura trentina é o valle dell'Adige, que começa em Alderano, praticamente de Trento, atè  Roverè della Luna. Ao longo das colinas plantadas com vinha voce chega até o espetacular Campo Rotaliano, casa da famosa uva Teroldego. A área de produção é limitada a apenas três municípios, Gruno San Michelle all'Adige, Mezzocorona e Mezzolombardo, e o vinho que aqui se obtem, graças às suas características organolépticas, é chamado de "príncipe" do Trentino.

Saiba mais: em 1874 nasce aqui a primeira universidade de agricultura e a primeira estação experimental de vinho da região, sob o nome de Instituto de San Michele. Em poucas décadas, tornou-se uma das universidades mais famosas em viticultura.

Gastronomia

Uma especialidades da cozinha típica trentina é a polenta. Nos séculos passados, quando a pobreza foi generalizada, este era o prato principal ou o único.

Outro prato da regiao è o canerdeli , grandes bolas de pao amanhecido misturado com leite, ovos, bacon, queijo e salsinha, que em seguida vem cozido em diferentes tipos de sopas.









Autora: Micheline Bavutti
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LOMBARDIA

A Lombardia é uma grande e importante região vitivinícola italiana.

O territorio é ocupado por 70% de vinhedos de uvas tintas, e 30% de uvas brancas.

As principais áreas vitivinicolas são: Valtellina, l'Oltrepò Pavese, Franciacorta, Bergamo, as colinas de Riva del Garda  e do Mantovano.

A Valtellina é um oásis vitivinícolo importante. Nesta vale, as vinha se encontram em encostas íngremes na montanha. Cada vinhedo, agarrando-se as rochas é mantida por muros de pedra que vai subindo, chegando até a mil metros de altura. Mas é justamente neste trecho, onde é difícil cultivar as uvas, que se obtem os vinhos de alta qualidade da Valtellina. A uva mais importante na area è o Nebbiolo (aqui chamado Chiavennasca), aqui o Nebbiolo  consegue dar otimos resultados, em uma area fora do Piemonte e da Valle d'Aosta.

O Oltrepò Pavese ha uma capacidade produtiva extraordinária, e mais de 70% do vinho Lombardo vem dessa área, com uma grande variedade de vinhos, que vai da vinhos tintos, brancos, moscatos, espumantes, vinhos doces, e uma qualificada produção Método Clássico. A fim de promover a imagem do Espumante Oltrepò Pavese, em 1984 foi fundado um Associação de produtores de espumantes método clássico.

A área de Valcalepio produz um vinho raro, o Moscato di Scanzo Scanzo DOCG, um vinho tinto da sobremesa. E' um vinho doce e estruturado, e era jà apreciado pelos Visconti e os Sforza, em Milão.

Franciacorta é uma maravilhosa area vitivinicola, distribuídos por cerca de 900 hectares de colinas, uma área que dar espumantes de qualidades e elegância incríveis. O interessante è que a 30 anos atrás, a terra de Franciacorta era uma area de vinhos tintos questionáveis, mas produtores sérios e motivados, se impenharam e continuam trabalhando para melhorar os seus magnificos Espumantes Franciacorta.

Riviera del Garda e as Colinas Moreniches Mantovane são as maiores regiões vitívinicolas da região da Lombardia, e inclui seis DOC.

Autora: Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com

Quais sao as melhores condições para a conservaçao do seu vinho?

Na adega o vinho repousa, vive, respira, evolui e envelhece. Uma adega adequada adiciona valor ao vinho. Há cinco fatores que devem ser otimizados para garantir ao vinho as melhores condições possíveis de conservaçao na adega.

Primeiro, a completa e total proteçao da luz: o vinho deve ser mantido no escuro porque a iluminaçao ativa acelera o processos de evolução e oxidação do vinho.

A temperatura é o segundo fator que determina o tempo de evolução e desenvolvimento do vinho engarrafado. A temperatura ideal da adega é entre 10 e 14 ° C, especialmente em torno aos 12 ° C. As altas temperaturas induzem à aceleração, desenvolvimento e envelhecimento do vinho, ao contrario, a temperatura mais baixa atrasa esses fenômenos. As mudanças de temperatura são de grande importância: é menos prejudicial uma temperatura da adega com alguns graus acima da temperatura ideal, ao inves de uma repentina variação. É importante, portanto, o isolamento térmico do ambiente, que é possível obter revestindo as paredes com painéis de isolamento.

Outro fator é a porcentagem de umidade do ar na adega. Uma adega muito úmida favorece a proliferação de mofo na parte externa da rolha e a erosão do rótulo do vinho (neste caso, um remédio eficaz é embrulhar o rotulo com uma pelicula transparentes de plástico, como aquela que utilizamos para embrulhar alimentos). Ao contrario, uma adega muito seca, determina um perecimento da rolha e mudanças mais rapidas na temperatura interna do vinho. As condições ótimas correspondem a uma percentagem de humidade no ar entre 60% e 75%. Úteis para este fim são ar-condicionado e desumidificadores.

A última coisa a considerar para otimizar a qualidade de preservação do vinho na adega é a vibraçao. Um vinho submetido a vibração durante o armazenamento, evolui mais rapidamente.

Autora: Micheline Bavutti
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Exportaçao de Espumante cresce de 23% em 2010

A paixão pelo Prosecco italiano fez aumentar as exportações de vinhos espumantes em todo o mundo, e em 2010 se registra um crescimento recorde de 23% no número de garrafas exportadas, apesar do momento de crise. E 'o que emerge de uma análise de Coldiretti.

2009 foi o primeiro ano de produção do vinho espumante com denominação de origem controlada (DOC) e denominações de origem e controlada e garantida Conegliano Valdobbiadene Prosecco e Colli Asolani Prosecco (DOCG), que se revelam particularmente dinâmicos na conquista de mercados estrangeiros.

O sucesso desse aumento nas exportaçoes, segundo a Coldiretti - não se refere sò aos países europeus que representam os principais importadores da bebida, mas também aos Estados Unidos, onde as exportações de vinho espumante italiano teve um aumento de 24,4% em quantidade.

Na Itália, se produz cerca de 50 milhões de garrafas de Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOC, mas o numero de garrafas de Prosecco (DOC e nao DOC) comercializado è de 160 milhões.
 
O Senador do Ministério da Agricultura e Florestas Giancarlo Galan, fez um pedido oficial, para que "As colinas do Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene" fossem inseridos na lista do Património Mundial da Humanidade.

Autora: Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com

Corrida com barris a Montepulciano (Toscana)!

Em clima de grande encanto e magia acontece todo ano em Montepulciano, no último domingo de Agosto, uma corrida com barris, a competiçao è dura, pois è realizada em um percurso todo em subida.
O nome da competiçao de barris è chamada Bravo.
O Bravo dos barris é o desafio de oito distritos (Cagnano, Collazzi, litoral, Gracciano Poggiolo, San Donato, Talos e Voltaia).
Eles dever sair rolando com os barris de 80 quilos cada, ao longo de um caminho de mais de um quilômetro, em subida.
Os barris sao movidos por dois atletas "empurradores", enquanto a corrida percorre as sugestivas ruas do centro histórico da cidade de Montepulciano, até a chegada na Catedral na Piazza Grande.

Essa festa tradicional se repete a mais de seiscentos anos. E' uma ocasiao para visitar essa bela cidade, beber o Vinho Nobre de Montepulciano e comer os seus  pratos tipicos.

Veja o video:



Autora: Micheline Bavutti
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