Vinhos Italianos

Vinhos Italianos

sábado, 20 de julho de 2013

Bodega Vistalba

Nossa viagem pelo mundo do vinho argentino continua, demos bye bye a Buenos Aires e seguimos para Mendoza, eu estava super anciosa para chegar à esse magnifico lugar. Infelismente nosso voo atrasou três horas, e assim que chegamos fomos direto para a Bodega Vistalba, do famoso Carlos Pulenta, construída no ano de 2002 em uma propriedade familiar bem no coração de Vistalba (Luján de Cuyo). Uma bonita bodega, desenhada para que na elaboração os vinhos sejam conduzidos por gravidade, evitando-se o uso de bombas. Foram construídas “piletas” de fermentação de cimento. No interior de suas paredes há tubulação de água fria e quente, para controle da temperatura. O nome Vistalba é homenagem à localidade onde está instalada a vinícola. 
Assim que chegamos fomos recebidos pela família Pulenta, como estávamos atrasados fizemos uma breve visita a Bodega e seguimos diretamente para o almoço e degustaçao no restaurante da propriedade La Bourgogne.
Na nossa breve visita gostei muita da parede que è feita com o proprio solo em que se encontra.

Sob forte impacto na mídia, a Bodega Carlos Pulenta lançou sua primeira linha de vinhos em meados de 2005: Vistalba. 
Carlos Pulenta é uma Bodega familiar de 53 hectares de vinhedos bem perto da Cordilheira dos Andes, nos pés do imponente “Cordón del Plata”, onde a Malbec atinge grande expressão por conta das virtudes do solo irrigado com água do Rio Mendoza. Os vinhedos, de 980 metros de altitude, datam de 1948 e os mais recentes de 1999. A Bodega conta com alta tecnologia, mas não abre mão de alguns procedimentos tradicionais, eis que os vinhos de longa maceração são fermentados em tanques de cimento com temperatura controlada e amadurecidos em toneis de carvalho francês. Enfim, por essas e outras razões, a crítica aponta essa Bodega como uma das referências na vitivinicultura Argentina. 
A história da marca Vistalba começou há mais de 60 anos, quando a família Pulenta iniciou o plantio de videiras na região. A família foi uma das precursoras na indústria do vinho daquela região e até hoje é uma das referências do país. A empresa é reconhecida pela dedicação na elaboração de vinhos elegantes e completos.
Carlos Pulenta, atual presidente e proprietário da Bodega Vistalba é a segunda geração de uma família com larga tradição nesta arte. Sua adoração pelos vinhos é tão profunda quanto sua experiência no assunto. Antes de comandar a Bodega Vistalba, Carlos fundou a Bodega Peñaflor – Trapiche, deixando-a para assumir a presidência das Bodegas Salentein.
Pulenta também é o responsável pela elaboração do Tomero Malbec, o vinho que já obteve o título de melhor do mundo.

Para mais detalhes visite o site da Bodega: www.pulentaestate.com

Veja fotos:






















Autora: Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com

quarta-feira, 29 de maio de 2013

Tasting of wines from various Argentinean regions

Hoje è o meu segundo dia em Buenos Aires, e tudo começa bem cedo, com um degustaçao de vinhos de varias regioes da Argentina, como Patagonia, San Juan e Cafayate.
A degustaçao foi no Palacio San Martìn, um edificio magnifico, acredito que foi o ambiente mais lindo onde tive a ocasiao de partecipar a uma degustaçao.
Esse lindo edificio serviu de cenàrio para grandes acontecimentos sociais do paìs. Foi aqui, por exemplo, que se celebrou o famoso baile do centenario da independencia, em 1916. Atualmente, è utilizado como sede do cerimonial da chancelaria argentina.

Veja fotos:















Depois da degustaçao seguimos para o Restaurante Cabana Las Lilas que è um dos mais recomendados pelos guias.
Assim que chegamos foi servido um espumante com um prato de entradinhas com: abobrinhas grelhada, carpaccio de salmao, tomates temperados, e etc ... Tudo muito gostoso.
Passamos uma tarde super agradavel, depois voltamos ao hotel para descansar um pouco, a noite nos esperava um show de tango.

Quando a noite chegou fomos a um aperitif and tango show no Bar Sur que è a casa de tango masi antga de Buenos Aires. Fica em San Telmo,  um recanto muito pitoresco que nos trasporta imediatamente no passado.
Eu pensava que seria uma grande casa de shows, mas quando chegamos me deparei com um lugar bem pequenino, bem tradicional, nao tem palco, mas apenas tres musicos que ocupam o funco do salao. As mesas ficam dispostas nas laterais do pequeno local com mais ou menos 10 mesas, nosso grupo ocupou praticamente todo o ambiente. O show de tango foi lindo, que dança sensual, inacreditavel, atè me deu vontade de aprender a dancar tango.

Sem duvida um show de qualidade com um publico limitado. Por essa casa de tango passaram Presidentes, Embaixadores, Artistas, Intelectuais e muitas personalidades do ambito nacional e internacional. Hoje no Bar era presente a Academie Interationale du Vin, com grandes nomes da enologia francesa e italiana.
Como o show era participativo, voce pode dançar com os bailarinos, os franceses se divertiram bastante.
Que pena que eu nao era 100% em forma, um pouco resfriada!

Veja Fotos:










Hoje termina a nossa noite em Buenos Aires, amanha partiremos para Mendonça, super anciosa!
Atè amanha, tin tin!

Autora: Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com

quinta-feira, 18 de abril de 2013

Uma viagem no mundo do vinho argentino

Esse "post" è o primeiro que descreve a minha viagem a Argentina. Quando eu recebi o convite da parte de um grande enologo italiano e membro da Acadèmie Internationale du Vin a partecipare dessa viagem, fiquei entusiastica. Era uma ocasiao maravilhosa, um modo de conhecer mais sobre os vinhos argentinos, sem falar no privilegio de estar com os membros da Acadèmie, formada por importantes enologos europeis e etc.
Nos ultimos anos a Argentina se faz notar pelo o bom nivel dos vinhos produzidos com uvas tintas. As condiçoes climaticas das principais areas de produçao condiciona fortemente o carater dos vinhos argentinos, ricos de alcool, taninos e estrutura, ma com baixa acidez.
A minha viagem a descoberta do mundo do vinho argentino inicia no dia 16 de março do aeroporto de Malpensa a Milao, direto a Sao Paulo e depois Buenos Aires.
Chegamos em Buenos Aires e fomos direto para o Hotel Madero, como estavamos cansados, decidimos relaxar no hotel e sair sò a noite para jantar.
A Argentina è sinonimo de famosas carnes as quais encontram nos grandes vinhos tintos dessa terra o complemento ideal.
Escolhemos como Restaurante para abrir a nossa primeira noite na Argentina o restaurante La Cabrera no bairro de Palermo, è considerado como o lugar ideal para comer a melhor parrilla de Buenos Aires. Eu indico a visita, a carne era simplismente magnifica.

                                     

Assim começou a minha viagem na Argentina, com muita carne e vinho tinto. Amanha iniciaremos com as degustaçoes.

Saiba mais sobre o mundo dos vinhos argentinos:

A introduçao dos vinhedos no territorio Argentina foi nel 1557, graças ao missionario Juan Cidròn che as trouxe provavelmente do Cile e do Peru e plantò a Santiago del Estero, uma localidade localizada no territorio setentrional do paìs, e se difundiu na area de San Juan e Mendonza, atè hoje esses dois è o principal polo produtivo do paìs.
Mas a produçao comercial do vinho se desenvolveu verso o fim do 800, graças ao conhecimento dos imigrantes europeus, em particular, os italianos que levaram ao paìs sua tradiçao fortemente legada ao vinho.

O frances Aimè Pouget è considerado um dos pioneiros da vinicultura argentina, o qual no fim do XIX seculo realizou um vinheto esperimental a Mendonza e introduziu alguns vinhedos, entre os quais Chardonnay e Malbec.
Muito importante foi tambèm Tiburcio Benegas, que em 1883 realizou, sempre na area de Mendoza, um vinhedo de 250 hectares e uma adega modelo chamada El Trapiche, um exemplo concreto da imitar da parte de muitos impreendedores.

Um papel importante no esvilupo da viticultura vem feito da muito tempo da parte de investidores estrangeiros. No final dos anos 50 a Moet&Chandon - Bodegas Chandon y Terrazas, foi o primeiro grupo a se interesar do potencial argentino, em seguida em 1996 da Pernord-Ricard, que comprou Etchart, e do grupo portugues Sogrape, que em 1998 comprou Finca Flichman.
Sucesivamente numerosos compradores americanos, chilenos e europeis, se dedicaram com atençao ao estudo dos vinhedos argentinos.
Alguns dos grupos mais renomados sao: Jacques e Francois Lurton, Michel Rolland em sociedade com outros investidores locais, interesados a vinhos de qualidade, destinado ao mercado internacional e com uma excelente relaçao qualidade/preço.
O exemplo masi eclatante è la colaboraçao tra Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Premier Grand Cru Classè A e Terrazas, filial argentina de Moet&Chandon, que crearam o grande Cheval dos Andes, um vinho obtido da malbec e carbenet sauvignon, com perfumes intesos de frutas vermelhas e tabaco, di grande concentraçao e elegancia de taninos.

A Argentina è o quinto paìs ao mundo per produçao vinicola e o oitavo per area de vinha.

O paìs oferece uma grande variedade de clima, daquele Tropical no nordeste e aquele Polar no sul, com inacreditaveis diferenças de temperatura nas diferentes regioes.



As uvas tintas dominam a viticultura argentina e ocupano mais de 3/4 da superficie. Entre as variedades destinada a produçao de melhor qualidade, o malbec è o mais coltivado e nos anos se trasformou na bandeita enologica argentina, seguida da carbenet sauvigno, syrah, merlot, tempranillo, e entre aqueles italianos estar a bonarda, barbera, nebbiolo e sangiovese.
O pinot nero conferma a sua escrasa adaptaçao ao clima quente e os vinhedos plantados com esse nobile vinhedo sao molto limitados.
As uvas brancas na produçao de vinho no paìs sao: pedro jimenez, torrentes riojano, chardonnay, sauvignon blanc, trebbiano e chenin blanc.

Areas vitivinicolas:

  • Salta
  • La Rioja
  • San Juan
  • Valle del Perdenal
  • Mendonza
  • Luyan de Cuyo
  • Maipu
  • Neuquèn
  • Rio Negro
Em breve seguiremos juntos nessa viagem pela mundo do vinho Argentino. Atè o proximo "post"!

Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com

quinta-feira, 11 de abril de 2013

O solo e o vinho

É nele e dele que vivem as videiras que produzem as uvas que nos dão vinho. Das suas características físicas, químicas e biológicas depende a qualidade do vinho que bebemos. Mergulhemos no solo das nossas videiras...
 
A videira adapta-se a varios tipos de solo, mas, para que isso ocorra, tres fatores sao muito importante: o solo deve ser pobre, seco e ter boa drenagem.
 
O solo é a camada superficial da crosta terrestre formada por matéria mineral não consolidada e associada a organismos vivos e produtos da sua decomposição. É esta camada que serve de suporte às plantas e lhes fornece nutrição. Dela depende toda a vida à superfície da terra.
O solo, ou terra de cultivo, surge da meteorização gradual e sucessiva da “rocha – mãe” por múltiplos agentes erosivos, e só pode ser considerado como tal a partir do momento em coexistem elementos minerais e matéria orgânica resultante da decomposição dos microrganismos e organismos que nele habitam (bactérias, fungos, algas, protozoários e pequena fauna como minhocas, formigas, larvas, ácaros ratos etc.).
A formação e evolução do solo são um fenómeno de génese física, química e biológica e decorre ao longo de milhões de anos. Depende do clima (evolui mais depressa em climas quentes e húmidos e mais devagar em climas secos e frios), da permeabilidade da rocha mãe (areia é favorável à evolução, o granito dificulta e calcário bloqueia), da vegetação e respectiva capacidade de perfuração radicular e tipo de matéria orgânica produzida (resinosas com humo ácido favorecem a degradação do solo ao contrário das folhosas de humo suave), do relevo, da intervenção humana e também, claro está, do tempo.

Solos, videiras e fertilidade


Os solos distinguem-se pelas suas características físicas (cor, textura, estrutura, porosidade, permeabilidade), químicas (poder de absorção, pH, composição química) e biológicas. Estas características condicionam a sua fertilidade.
A vinha para produção de vinho de qualidade prefere solos pobres ou pouco férteis. Gerard Seguin, conhecido investigador francês refere que as características físicas do solo e em particular a capacidade que ele tem de fornecer uma relativa humidade à videira durante a fase de maturação dos seus frutos constituem os factores essenciais para a qualidade do vinho.
A videira tem necessidades nutritivas baixas (cerca de um sexto da macieira, por exemplo) donde que é compatível com solos de fertilidade baixa. Tal como outras plantas, necessita principalmente de três elementos: azoto, potássio e fósforo em quantidades baixas ou moderadas e quantidades residuais de magnésio, manganês (ou manganésio), ferro, zinco, cobre e boro... As suas necessidades em água são também diminutas e é comum referir-se que em termos de qualidade máxima um moderado stress hídrico é aconselhável na fase de maturação.
Quando o solo dá à videira a quantidade certa de água e nutrientes, a planta desenvolverá um crescimento vegetativo com folhas de tamanho médio ou pequeno e frutos bem expostos e arejados de bago pequeno com uma relação alta entre película e polpa. Caso a videira disponha de muito alimento, em particular de azoto ou potássio, num solo mal drenado ou com dotações altas de rega, irá então desenvolver um vigor vegetativo exuberante com frutos de bago gordo mal expostos e mais sujeitos ao ataque de fungos e bactérias. O vinho produzido será de fraca ou apenas aceitável qualidade.

Os factores físicos do solo


Textura e Estrutura: são estes dois conceitos muito importantes que condicionam o comportamento radicular e sua capacidade de alimentar da videira.

A textura do solo: está relacionada com os seus elementos finos: a argila, o elemento mais fino, a textura condiciona principalmente a microporosidade e capacidade de campo do solo, ou seja, a quantidade de água retida (por cada 100 gr de terra) e utilizável pela planta. Quanto mais elementos finos, menor a permeabilidade e maior a retenção de água do solo.

A estrutura do solo relaciona-se com os seus elementos grosseiros, os agregados ou torrões, formados por grãos de areia ligados entre si pelo complexo argilo-húmico. Entre eles circulam a água e o ar. A estrutura do solo condiciona a macroporosidade, a permeabilidade e drenagem assim como o melhor arejamento (e as raízes respiram assim como a maioria dos organismos vivos úteis no solo) e aquecimento.
O aquecimento é importante para o recomeço do ciclo vegetativo, crescimento das raízes e proliferação dos organismos úteis. Depende da orientação e orografia do terreno, do grau de humidade do solo e da sua cor. Solos de cor escura absorvem e convertem quase toda a luz que recebem em calor – factor importante em latitudes ou climas marginais para a cultura da vinha permitindo melhores maturações. Mas um solo arenoso muito claro reflecte grande parte da luz que recebe e em climas quentes as uvas estão sujeitas ao perigoso escaldão. A evolução da temperatura do solo ao longo do ciclo vegetativo, condicionada pela sua textura e estrutura, é muito importante: num solo arenoso a maturação de uma mesma casta é prematura face à de um solo argiloso.

A presença de pedras e calhaus na vinha, seja à superfície seja em profundidade, é um factor importante na estrutura do solo. Espalhadas pelo perfil de solo facilitam a drenagem do mesmo e, apesar de diminuírem a capacidade de campo, facilitam o crescimento da raiz, além de permitirem um melhor arejamento e aquecimento do solo. À superfície do solo impedem parte da evaporação, retendo alguma humidade num solo capaz de um fornecimento mais consistente de água à planta. Evitam ainda a erosão, absorvem calor e conseguem transmiti-lo em profundidade, o que é particularmente vantajoso em climas frios.
Constata-se uma forte relação entre solos pedregoso e a qualidade do vinho. Alguns dos vinhos mais famosos do Mundo vêm de vinhas plantadas no calhau – Bordeaux, Porto, Rhône, Mosel, etc..
Não é surpresa que a composição mineral do solo também tenha um efeito no estilo e na qualidade, apesar dos detalhes não serem tão bem compreendidos. Solos alcalinos, baseados em calcário ajudam a promover maior acidez ao mosto, como é o caso em Sancerre – embora eles geralmente sejam favorecidos somente em climas frios em que a acidez é naturalmente alta –, então é difícil tirar conclusões definitivas. No entanto, parece que este tipo de solo é bem inadequado para o cultivo da casta Gamay, já que o elevado teor de cálcio inibe a absorção de manganês, um elemento reconhecidamente importante para a alta qualidade da produção desta uva tradicional de Beaujolais. Os solos graníticos ácidos de Beaujolais, por outro lado, são ideais para isso.
Todo vinho francês é produto do “sagrado solo da França” e os produtores se veem como mensageiros da comunicação do solo através do vinho.

 
Conclusão

 
Para lá das características físicas e químicas do solo temos a intervenção humana que tem evoluído exponencialmente nas últimas décadas. As técnicas de rega, o melhoramento dos porta-enxertos e a selecção clonal das videiras, assim como um sem número crescente de técnicas enológicas, leva a um aumento crescente de produçao de vinhos de qualidade.
Deve-se, lembrar que a terra é apenas um elemento de um certo terroir. Fatores topográficos e, especialmente, meteorológicos possuem efeitos dramáticos no estilo e na qualidade.
Seria justo dizer que, tradicionalmente, indústrias de vinhos em várias regiões do mundo têm tomado a questão da atenção dada ao solo como “tudo ou nada”. Na França, por exemplo, a terra não é meramente a pedra angular do sistema Appellation d’Origine Contrôlée), porém é tida por alguns viticultores como o ingrediente secreto que faz do vinho francês superior a qualquer outro.
O territorio, ou seja, o terroir para os franceses, representa a verdadeira peculiaridade dos vinhos de qualidade.

O solo tende a ser a resposta para qualquer questão complicada para os franceses. Se alguém pergunta: “Por que este vinho é tão magro, com notas herbáceas de engaço ou desequilibrado?, pode ter como resposta a dada: “C’est le gout du terroir” (É o gosto do terroir).
Todo vinho francês, grandioso, indiferente ou ruim, é produto do sagrado solo da França e os produtores são sempre levados a ver-se como mensageiros da comunicação do solo através do vinho.

Terroir: esse termo nao se refere so a composiçao e a estrutura do terreno, ma a tudo aquilo que è legado ao ambiente pedoclimatico e ao microclima. Tudo isso se esprime em maniera mas especifica no conceito de Cru, che coincide com uma area molto restrita, na qual a combinaçao das condiçoes de clima, terrreno e etc, determina a particolaridade della produzione do vinho.

A Italia tambèm previlegia esse tipo de escolha, che vem evidenciada na Denominaçao de Origem Controlada e Denominaçao de Origem controlada e garantida dos seus vinhos.

Diferente è a situaçao paises como California, Cile, Argentina, Australia, Africa do Sul e Nova Zelandia, esses paises dao maior atençao as videiras.
A escola de pensamento do Novo Mundo, como é cultivada pelas universidades de UC Davis, na Califórnia, e Roseworthy, na Austrália, assumiu uma visão quase totalmente oposta.
Na Califórnia, por exemplo, os vinhedos têm sido classificados não pelo tipo do solo, mas pelo sistema de somatória de calor de Amerine e Winkler. Produtores tendem a ter uma abordagem mais proativa, em alguns casos mais combativa: se um solo está muito seco, é irrigado. Se as uvas têm deficiências, elas são corrigidas na vinícola. Porém, essa aparente indiferença para os detalhes da composição do solo é compreensível.
Vejamos o Napa Valley – situado em uma região de intensa atividade geológica, perto da interface de duas placas tectônicas. Assim, há 150 tipos diferentes de solo em uma pequena área. Tentar desenhar um mapa de vinhedos no estilo borgonhês seria extremamente complicado. Nesse contexto, confiar nos mapas de soma de calor parece muito mais razoável.

No entanto, cada lado do debate está cada vez mais reconhecendo a importância do outro. Regiões e vinhedos de tipos distintos de solo têm sido descobertos e documentados no Novo Mundo, com a “terra rossa” de Coonawarra na Australia sendo um dos pioneiros, dao aos vinhso Cabernet sauvignon e Syrah cores intensas.

Pesquisas sobre solo são conduzidas antes de novos vinhedos serem plantados e a distribuição das diferentes variedades de uvas pelos distintos lotes têm aumentado a influência destas pesquisas. O surgimento de vinhos de vinhedos únicos (single vineyard) aumenta a ênfase dada ao local e, por consequência, ao solo.

No Velho Mundo, a nova visão é que uma certa parte do solo pode ser melhor expressa no vinho por, paradoxalmente, reconhecer outras influências tais como mesoclimas, rendimento e processo de produção. Certos “gouts de terroir” têm sido re-atribuídos a caules não maduros, brettanomyces ou acidez volátil, o que são falhas no processo de vinificação e não bênçãos do solo. Assim, o caráter do local de vinhedos únicos é mais puramente expresso do que nunca foi antes.
O solo é um dos fatores fundamentais que influenciam a natureza de qualquer vinho e a indústria global está adotando uma postura cada vez mais de equilíbrio, reconhecendo sua importância, ao passo que admitir isso é somente uma parte da história.
 
Dentre a diversidade de solo esistentes, podemos citar:
 
  • o solo de ardosia, muito comun na Alemanha, nas regioes do Saar e do Mosel, è o solo ideal para a produçao de vinhos leves e aromaticos;
  • o solo argiloso, que favorece a acumulaçao de agua no sub-solo, nao è especialmente indicado para a produçao de grandes vinhos, mas funziona muito bem para os vinhos brancos doces (Loire) e tintos de boa qualidade,
  • o solo vulcanico, è proprio para a produçao de vinhos tintos bem encorpados, com intensos aromas minerais, como os encontrados no sul da Italia na Sicilia;
  • o solo calcario, è ideal para a viticultura, oferecendo pouca resistencia a penetraçao das raizes da videria, reflete a luz solar e armazena o seu calor para o periodo noturno. Favorece os vinhos brancos bem estruturados, complexos e elegantes, como os da Borgonha e o Champagne.
Micheline Bavutti
Contato: italiain1bicchiere@hotmail.com